簡介
家附近有家東北餐廳,但是很奇怪的,最愛吃的,竟然是他們家的油潑辣子面--偏偏是陝西的特色小吃,連續很多次,次次去次次都要點. 研究一下怎麼做,這個做法不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!
原料
面 500g(最好是手扯麵), 機切面(最好是手扯麵) 500g, 蔥 1棵, 姜 1小塊, 蒜 4瓣, 干辣椒碎 1把, 鹽 適量, 陳醋 適量, 花椒 1把, 油菜 3棵, 豆芽 200g
步驟
1油菜摘好,洗凈,備用
2機切面準備好(如果會自己做手扯麵就更好)
3蔥切蔥花,姜切末,蒜切末
4油菜過沸水焯熟
5過冷水拔涼,瀝干水分,備用
6豆芽過沸水焯熟
7瀝干水分,備用
8在碗底鋪滿豆芽
9煮麵條
10撈出麵條,瀝干水分,鋪在豆芽上面
11將油菜擺在碗邊(麵條上)
12撒上蔥花,蒜末,薑末,鹽和干辣椒碎
13鍋內放一大勺油,待油熱,放入花椒爆香,趁沒有炸黑之前,撈出
14將熱油直接澆在麵條上,保證表面的調料都澆到熱油.(會聽到很好聽的"呲"的一聲)
15倒上一點陳醋,趁熱攪拌均勻即可
小技巧
還是那句老話,如果有技術或者有時間精力的話,最好自己做手扯麵,味道超級正,比機切面要贊好多倍. 動作要快,否則麵條會坨.
