原料
豬瘦肉 200克, 酸蘿蔔 150克, 紅尖椒 2個, 蒜苔 50克, 澱粉, 料酒, 生薑, 大蒜, 蔥花, 醬油, 蚝油, 高湯, 雞粉, 白糖
步驟
1瘦肉洗凈瀝干,片去筋膜後切成小丁,加入少許鹽與澱粉拌勻腌制20分鐘,再倒入少許食用油,拌勻待用
2紅尖椒洗凈去蒂去籽後切成小丁,生薑與大蒜切成末,蒜苔與酸蘿蔔均切成和瘦肉同樣大小的丁
3熱鍋放油,下入肉丁,將其一直翻炒至表面有微微的焦黃色後下入少許料酒炒勻，再加入適量的醬油,炒勻
4下入酸蘿蔔與紅尖椒,炒勻
5再下入蒜苔與適量的蚝油、雞粉、少許白糖與鹽，翻炒約2分鐘
6最後放入少許高湯與蔥花炒勻起鍋裝盤即可
小技巧
1.瘦肉丁要炒至表面有微微的焦黃,這樣口感會香一些哦; 2.下入蒜苔後炒的時候不要太長,以保持其清香之味.
