簡介
盛夏來臨，又到了吃小龍蝦的時節。去臨近市場買上幾斤蝦，回家親自烹飪，更為盡興和衛生。
原料
小龍蝦 六斤, 韭菜, 蔥, 豆瓣醬, 大蒜姜辣椒紫蘇, 花椒桂皮八角等
步驟
1蝦尾更容易處理，稱好重量後讓攤主去掉蝦頭。
2拿回家刷洗乾淨，去掉蝦腸並開尾。去腸很容易，捏住尾巴中間的一片，向上掰斷後即可拔出蝦腸。完成後將蝦尾焯水，蝦殼變紅就撈出。
3瀝水後，將蝦尾用油炸透，盛出備用。
4重新放油加熱，倒入姜蒜等配料炒香，投入蝦尾炒勻。添加鹽雞精等調味料，加水煮開，十分鐘後加入韭菜蔥段。
5成品出鍋，香辣可口，紅綠相間，美美地吃上一頓啦。
小技巧
小龍蝦生長環境不衛生，除了去頭、刷洗外，通過焯水、油爆等方式可以進一步減少有害微生物。
