簡介
午飯的帶菜一般以快炒為主，如今天的「雙花蝴蝶蝦」，非常方便快捷，快炒十分鐘搞定，而且營養豐富，也沒有廚藝難度。至於「蝴蝶蝦」，是我看見外面超市中某某冷凍食品中的蝦仁造型，覺得可愛，就按著想像來製作，出來的效果不錯，非常接近。早上趕急就不要考慮造型，但學著以後用來待客是不錯的喲。
原料
基圍蝦, 花菜, 西蘭花, 黑木耳, 薑片, 蛋清, 生粉, 料酒, 胡椒, 鹽, 油
步驟
1將基圍蝦去頭去皮， 用刀從蝦背上剝開
2去掉蝦線後，在中間劃一小口，將蝦尾從洞中穿出
3處理好的蝦仁中加入薑片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和鹽
4混合均勻後腌制五分鐘
5鍋中燒開水後，加入適量的鹽和幾滴油， 下入準備好的花菜， 西蘭花和黑木耳焯一下， 撈出瀝干水分備用
6鍋中加入適量的油， 蝦仁翻炒， 直至蝦仁變色
7加入剛焯好的蔬菜一起翻炒
8翻炒幾下後加入鹽和胡椒等調味料
9翻炒均勻後出鍋裝盤
小技巧
- 蝴蝶蝦的處理很簡單， 先將蝦去頭去殼， 留下尾巴一點， 再從蝦背上中間劃開，挑出蝦線，再在中間切開個小口， 將蝦尾從中間穿過去， 這樣蝴蝶造型的蝦仁就完成了；
- 在蝦仁中加入鹽， 生粉， 胡椒，蛋清和料酒，上漿調味後腌制五分鐘；
- 將準備加入的配菜預處理熟， 提前用水焯一下， 焯蔬菜時加入鹽和幾滴油，能使得菜色更鮮艷；
- 蝦仁很容易熟， 在鍋中加入適量的油燒熱後， 將蝦仁放入其中炒至變色，再下入焯過水的蔬菜，翻炒幾下後加入鹽等調味， 就可以裝盤了。
