原料
皮皮蝦: 適量（我大概8隻）， 基圍蝦: 適量（我大概5隻）， 蔥: 半根，切段， 姜: 5片， 蒜片: 適量（我兩蒜瓣）， 花椒粒: 少許， 干紅椒: 2個（喜辣可多放）， 蔥末、蒜末: 適量， 料酒: ， 生抽: ， 鹽:
步驟
1蔥段，薑片，蒜片，花椒，干紅椒。蔥末，蒜末切好備用
2基圍蝦背部剔去蝦泥（1.用牙籤挑2.用刀開背去除3.從蝦尾處去除，都行！）如果親實在懶得挑就洗吧洗吧乾淨，待用，反正是您吃?別說沒告訴您噢！
31.油溫熱，下入蒜末蔥末快速煸炒點點兒鹽，盛出蒜末蔥末不要！ 2.添油，油要多些，因為要炸蝦！油熱，放入蝦，黃色撈出。 3.再次將蝦倒入鍋中二次炸，蝦金黃，撈出備用！ 這時的蝦，是基圍蝦阿干吃都很好吃，焦焦滴！? 不喜油炸的朋友可以省略此步驟！！！
4鍋中留少許油，油溫熱放入薑片.蒜片.干紅椒.少許花椒爆香（小心糊了，因為油炸過的鍋鍋熱），倒入蝦，翻炒兩下，倒料酒.生抽（生抽少許，因為前面炸蝦油里有鹽，以免咸了！）繼續翻炒 如果鍋里有些干，可添點點點水，不敢太多噢，否則成蝦湯了！?嘗鹹淡，淡了添鹽，再翻炒兩下，出鍋！完勝?? 噹噹噹噹～
小技巧
油炸過的蝦，我指的是基圍蝦，蝦皮酥脆，即使爆炒後也是如此，孩子可以將蝦皮蝦頭直接吃，補鈣噢！！??什麼，你問我不油炸皮能不能吃？呵呵..次也能次，不過有些硬耶，偶似咽不下去啦? ***皮皮蝦的殼很硬，它長的是倒刺，破殼的時候，拿蝦一定要頭朝上，尾朝下，這樣，才不會被蝦刺掛到。好了，可以次啦！ 這次沒拍圖，下次補上??
