原料
基圍蝦 半斤, 紅酒 半杯120ML, 姜 2片, 蒜 1瓣, 生抽 一大匙, 白糖 1小匙, 食鹽, 胡椒粉
步驟
1蝦洗乾淨後瀝干水，剪去蝦槍，剔除泥腸，開背，並加入紅酒、蒜和姜，少許食鹽和胡椒粉，腌上10分鐘
2不粘鍋中入油，燒熱後放入大蒜和薑片，爆出香味後，將蝦逐一放入，煎到兩面殼酥脆
3倒入紅酒腌汁，並加入生抽和白糖，加蓋焗到湯汁濃稠即可
小技巧
1、這道菜特別適合家宴時烹制，不僅簡單易做，而且味道極好，定會給你的手藝加分。我試驗過了哈，博得客人的一致稱讚。（附註：沒有走私的嫌疑^_^） 2、我家的紅酒，是自己釀製的，比起干紅，味道稍微甜點。所以，如果用干紅的話，建議白糖要加量。總之，味道以咸甜濃郁為主。 3、蝦要開背，蝦肉味道才足，尤其大蝦，更要如此。腌制蝦的時候，千萬別再放黃酒去腥。已經有紅酒了哈。 4、也可以改焗為烤，但是時間和火力要自己試下。 5、起鍋前，可以按照個人口味撒上黑胡椒粒或者法香、青蔥等調味料。不加也可以。 6、酒店中做類似的菜，多為炸，再焗。我改良了，味道照樣好。 7、喜歡菜式西化的朋友，可以用黃油煎蝦，起鍋前加入黑胡椒粒或西餐中常用的香草，就成為了另外一種風味。
