簡介
我現在越來越推崇西餐菜名的起法了，至少我到餐館點菜，想吃什麼，能吃到什麼，一目了然。多好。 貌似有點跑題，其實說上面這麼多，也是想引出今天我想做的這道菜——嫩煎鯛魚配蔬菜沙拉酸黃瓜，呵呵，菜名長吧？我也不費勁起菜名了，我要做什麼也一目了然啦。
原料
冰凍鯛魚, 酸黃瓜, 櫻桃蘿蔔, 檸檬, 紫甘藍, 苦菊, 鹽, 黑胡椒 整粒, 卡夫奇妙醬, 番茄沙司
步驟
1將鯛魚拿出，常溫解凍
2苦菊、櫻桃了蘿蔔、紫甘藍洗凈，苦菊摘去頂部枝葉，只取最嫩部分；櫻桃蘿蔔去頭尾，切薄片；紫甘藍切細絲。上述食材準備好，用清水浸泡，備用
3下面我們製作千島醬，很簡單，即沙拉醬加分番茄沙司即可。比例為3：1。一般來說再加入一些法香粒，但我實在沒有買到，那麼就加入一點酸黃瓜粒，也不錯。調好後，備用
4鯛魚解凍後，用清水沖凈，一開二，然後放入少許檸檬汁，腌制一下，別的什麼都不用放
5煎鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將腌制好的鯛魚用廚房用紙巾擦凈魚身，平放入鍋內，旋轉鍋身，使魚肉充分均勻受熱。煎鍋的木柄較長，手感很舒服，宣傳過身時一點也不費力
6關中小火，大約煎兩分鐘，將現磨的黑胡椒粒和適量的鹽，均勻地撒在魚身上，然後用專用木鏟將魚輕輕翻過來
7此時你會發現，魚身直接受熱的一面已經呈好看靚麗的嬌嫩顏色了。好，繼續在這一面也撒上一點點鹽和胡椒粒。3分鐘後，翻面
8反覆兩次，我們這條魚就煎好了。關火，將其裝入盤中
9煎魚的過程中，你可以忙裡偷閒，將蔬菜食材撈出，控干水，混合在一起，放在盤頭，酸黃瓜切薄片，擺在盤中你認為好看的位置。然後將千島醬用勺子盛在盤中合適的位置
10好了，現在將煎好的魚，用專用木鏟盛入盤中，端上桌子吧，呵呵，相信一定會引來一片交口稱讚的
小技巧
其實所謂鯛魚，即加吉魚，中餐喜歡用它來清蒸，粵菜里尤多，但一定要鮮活的。而我們做這道菜，去超市購買哪種冷凍的即可。成袋保裝，純魚肉那種。 中醫認為，加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。檸檬可以增加心臟的活力。因此，我覺得這道菜適合所有人群適用，並且健康美味。
