原料
黑巧克力 100克, 黃油 65克, 蛋黃 3顆, 白砂糖（加蛋黃） 30克, 鮮奶油 60克, 低筋麵粉 30克, 可可粉 30克, 蛋白 3顆, 白砂糖（加蛋白） 40克, 糖粉 適量
步驟
1巧克力及黃油隔40度溫水成醬狀（圓豬豬的方子）我嫌慢用微波爐解凍檔40度
2蛋黃加白砂糖溶化，鮮奶油隔水加溫至40度
3溶化的巧克力醬加入鮮牛奶攪勻，我用的是切拌法，不花圈
4低筋麵粉和可可粉過篩翻拌成麵糊。冬天溫度低，怕巧克力和黃油變硬，可以放入溫水中保持溫度。
5蛋白分三次加入白砂糖，打發至九分發，蛋白尖峰常而不挺立，取1/3拌入麵糊，注意拌時一定不要再隔水加熱，以免消泡，拌均勻後倒回剩下的蛋白霜，翻拌均勻，用之字法翻拌。
6蛋糕糊倒入6寸模具，烤箱160預熱，上下火，倒數第二層，烤50分
7烤好的蛋糕無需倒扣，冷卻後出模，撒上糖粉
8可以撒些水果在上面，我沒放，豬豬放的櫻桃
小技巧
和其他蛋糕不同，這個蛋糕有會開裂有會回縮，賣相不好味道好
