簡介
藍莓時節正當時，大快朵頤的時候總該做一個藍莓甜點應景，採用傳統派皮，製作簡單，調配的奶酪液可以做2份。覆盆子顏色是讓人歡喜的，不過口味真是just so so啊（參考君之的方子）
原料
派底用料A 一個派底, 低筋麵粉 100g, 黃油 40g, 糖 10g, 牛奶 30g, 奶酪液用料B 可以製作2個派, 奶油奶酪 100g, 糖 60-80g（個人口味而定）, 牛奶 100g, 鮮奶油 60g, 檸檬汁 5g, 雞蛋 1個, 小紅莓果醬（任何你喜歡的果醬） 2-3茶勺, 洗凈櫻桃 25個左右, 覆盆子 5個
步驟
1先製作派皮，過篩低筋麵粉和黃油加入10g糖，用手捏碎混合，我用保鮮膜隔一下，手溫就不會過多影響黃油的操作，慢慢捏成混合的粉末狀。
2加入牛奶後揉成光滑麵糰，注意可以用按壓的方式慢慢把麵糰揉成均勻細膩的麵糰
3揉好的麵糰放冰箱靜置，這階段可以製作奶酪餡
4100g奶酪放室溫（現在的天氣，可以在製作派皮時取出，如果冬天可以微波稍微熱一下）加入糖，用電動打蛋器打到順滑
5加入1個全蛋和分次加入牛奶打順，鮮奶油也混合，最後加入5g檸檬汁
6把派皮擀成3-4mm厚度，派模需要刷點黃油，根據6寸派模做好，靜放15分鐘，用叉子在底部插孔。
78分滿奶酪液，預熱的烤箱180度35分鐘，一般20分鐘奶酪液上色，加蓋錫紙
8烤後等冷卻抹上果醬，拼好水果，有鏡面果膠的可以水果上刷一下，熱的時候或者冷藏後享用都非常有滋味。
小技巧
製作派底的時候灑點低粉，比較容易操作 做奶酪派簡單迅速，而且當小禮物送人比較容易攜帶，大家可以放自己喜歡的水果
