原料
黃油, 咖喱粉, 椰漿, 龍利魚, 土豆, 洋蔥, 香菇, 雜菜
步驟
1除雜菜外所有蔬菜及龍利魚切塊
2鍋內放入黃油，小火加熱後加入洋蔥翻炒，聞到香味後加入土豆繼續翻炒一會兒，加入雜菜繼續翻炒至土豆感覺半熟盛出。
3洗鍋擦乾後加入植物油，小火加至溫熱倒入咖喱粉迅速炒勻，倒入椰漿攪拌均勻，將剛盛出的菜倒入鍋內並加入少量的水。
4煮開後轉小火，加入切好的龍利魚，並放入鹽、糖等調味。
5龍利魚熟後轉大火收汁即可。
小技巧
因為比較喜歡偷懶 所以會家裡常備麥德龍買的美式雜菜 裡面有青豆、玉米和胡蘿蔔 吃的時候稍微解凍以後做熟就可以 非常方便。 炒咖喱的時候一定要注意火候 油溫高容易炒糊發黑 吃起來很苦，可以在油溫熱的時候均勻的在油表面灑上咖喱粉迅速攪拌並加入椰漿即可。 椰漿非常濃稠 初次試驗如果不習慣的話可以考慮提前準備好兌少許水稀釋過的椰漿。
