香蕉巧克力抹醬（Mermelada da chocolate） 1

簡介

方子來自《修道院點心食譜》 「這是克拉拉教會融合了香蕉與巧克力兩個宛如天作之合的食材所製作出來的抹醬，可依據個人喜好，選擇略帶苦味巧克力或者甜味巧克力來製作。」 和之前預想的味道完全不一樣！嘗一口絕對驚喜！ 【【【以下材料可制出大概120~150g左右抹醬】】】

原料

香蕉（大號） 1根, 檸檬汁 半個檸檬的分量, 細砂糖 1大匙（15ML）, 巧克力 100g

步驟

11根香蕉去皮切成小段，和半個檸檬的檸檬汁混合，用叉子搗碎，和1大匙細砂糖一起加入小奶鍋中，開最小火加熱15分鐘，期間需要不停攪拌防止糊底

215分鐘後分3次加入100g巧克力，每次都要徹底融化再加入下一次，繼續維持最小火加熱5分鐘並不停攪拌

3加熱結束後冷卻到不燙手的程度，可以把加熱中巧克力析出的油分倒掉不要，也可以保留，即可裝罐保存

小技巧

1、請務必使用容積不超過500ML的鍋來製作，不然非常容易燒焦 2、請根據個人口味選擇巧克力，個人建議不要使用國產巧克力，並且絕對不能使用代可可脂巧克力製作 3、這款醬保質期很短，室溫大概2~3天，不要放入冰箱保存以免變硬