簡介
一天兒子回家跟我說：媽咪今天幼兒園吃奶黃包，很好吃，你給我做點奶黃包吧。為了達成小傢伙的心愿，我決定從奶黃餡下手，研究了這款愛心奶黃餡，快捷、方便、省時、健康！歡迎大家試做，更歡迎提出寶貴意見！
原料
雞蛋 3個, 牛奶 300毫升, 玉米粉 30克, 低筋麵粉 10克, 黃油 40克, 白糖 80克
步驟
1用打蛋器把雞蛋打散，玉米粉跟麵粉拌勻過篩加入蛋液中，拌至無顆粒，蛋糊拌好放一邊備用。
2把牛奶、黃油、白糖同時放進不粘鍋里，中火把牛奶煮沸，邊煮邊攪拌，這樣好讓黃油跟白糖均勻受熱而快速融化。
3等白糖、黃油完全融化後，加入拌好的蛋糊，用木鏟不停翻炒，動作要稍微快些，預防蛋糊燒糊了。
4蛋糊經過翻炒後，很快變得濃稠，炒到沒有水份就可以熄火了。
5熄火後必須馬上倒起來，千萬別留在鍋里，因為鍋的餘熱會把奶黃醬燒糊的。就這樣奶黃餡就大功告成啦！
小技巧
1、火候要控制好，牛奶沸的時候最好黃油跟白糖都融了，這個步驟一定要有耐心，而且此時不能靜止不動，必須輕輕攪拌，好讓黃油跟白糖均勻受熱而快速融化。 2、翻炒的時候速度要快，以免把奶黃糊燒壞了。 3、也可以採用蒸的方法 ，但是蒸的時候要隔一段時間打開拌一下，我覺得有麻煩，還是比較喜歡炒的方法。
