焦糖醬 Caramel Sauce 0

原料

細砂糖 200g, 奶油 240ml, 香草精 1茶勺 tsp, 水 75ml, 鹽 1/2茶勺 tsp

步驟

1準備食材

2量杯量勺

3把水和糖放在奶鍋里用小火加熱直到糖水變淡琥珀色（整個加熱過程切記不能攪拌糖水）。

4糖水加熱到淡琥珀色時關火，加入奶油同時用勺子不停的攪拌，直到奶油全部倒入糖水中。

5加入鹽調味。等焦糖醬涼下來後倒入提前準備好的瓶子裡放入冰箱冷藏。

小技巧

1. 糖水在鍋中加熱時一定一定不能用勺子去攪拌，可以拿著鍋把把鍋轉一轉。
2. 加奶油的時候要不停的攪拌，奶油倒入和攪拌的速度不要太快或太慢。而且要注意安全
3. 加入鹽可以讓焦糖醬的口味更有層次感。
4. 焦糖醬會越涼越稠，反之越熱越稀。