簡介
方子來自《愛上麵包，我的甜蜜烘焙廚房》 最樸素的白麵包，沒油少糖，早上切一片塗果醬或者厚厚的抹一層金槍魚沙拉醬酸黃瓜，吃下去妥妥的肚皮飽飽
原料
高筋麵粉 200g, 乾酵母 4g, 鹽 3g, 細砂糖 6g, 水 124g
步驟
1200g高筋麵粉和6g細砂糖，3g鹽攪拌均勻，倒入攪拌盆中，加入124g溫水，揉成團後蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜，靜置10分鐘
210分鐘後，把麵糰取出，稍微在案板上攤平，分2次把乾酵母均勻的灑在麵糰表面後揉勻，用力揉5分鐘直至麵糰整體乾濕分布均勻後，繼續再揉5分鐘
3揉好的麵糰整形成光滑的圓形，收口朝下放進玻璃盆里，蓋上蓋子或表面覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2~2.5倍大小
4把麵糰取出，輕輕排氣後把原本的表面朝下輕輕拍扁再對摺並揉圓，捏緊接縫的部分，讓接縫朝下，放入玻璃盆中繼續蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜放置15分鐘
515分鐘後把麵糰取出，用擀麵棍擀成橢圓形的厚片，用疊被子的手法疊起來，捏緊接縫並整形成橄欖形
6把整形好的麵糰放入溫暖潮濕（30攝氏度）的環境中，發酵至2倍大小後，在表面均勻篩一層高筋麵粉，用鋒利的小刀在頭尾處距離相等的地方各深深的割一刀，繼續鬆弛2~3分鐘以形成切口
7把麵糰送入預熱好210度的烤箱中層，烘烤20~25分鐘，期間請注意觀察上色情況防止烤焦
