簡介
這個是我最喜歡吃的餃子，醬香濃郁，能比平時多吃許多個。 第一次寫菜譜，為自己詞彙語言的匱乏汗顏。 關鍵的關鍵是，一定要挑平時自己喜歡吃的醬拿來用哦～純豆瓣醬是上佳選擇，那些充滿味精味道的各種醬類還是不要用了，味道會大打折扣的。
原料
菠菜 1000g, 粉絲 50g, 雞蛋 3個, 鹽, 糖, 豆瓣醬 兩大勺, 油
步驟
1菠菜摘洗乾淨後焯水，焯水時放鹽，焯熟後放入冷水過涼，可保持菠菜翠綠。
2粉絲泡軟切3cm小段，雞蛋炒碎。一同放入盆中。
3放入兩大勺豆瓣醬，鹽、糖根據自己的喜好隨意加，鹽一定少放或不放，因為已經有醬了，否則會咸。
4開包～和面時可以加一小點鹽增加餃子皮的筋力，就很容易擀出薄薄的皮，薄皮大餡兒才好吃。
5煮：因為是素餡，所以只要煮開鍋，餃子浮起就可以撈出來了。
小技巧
- 菠菜焯水時間不宜過長，否則就沒有口感了。
- 炒雞蛋時可以多放些油，這樣一同拌到餡兒中才會不柴。
- 醬我偏好用可以用來直接蘸生菜的那種帶點豆瓣的豆瓣醬，如果用如果用黃醬代替一定要事先炸熟才可以用。
