簡介
前兩年去了台灣，吃了道地的牛軋糖，心裡很想念… 這裡賣的味道總少了點什麼的～
進了下廚房，當然得下手做啦…
這個方子個人做了幾次，覺得還不錯… 所以……… 希望大家喜歡
方子來自台灣綜藝節目「幸福周末派」 雖然主持人有點…… 不過方子很好哦～ 大家可以參考以下視頻 http://youtu.be/SlEz7vrCodQ
原料
顆粒杏仁 （預先準備） 200 克, 奶粉 （我用了500克） 400 克, 黃油 35 克, 蛋白 1 顆, 蔓越莓 （可省略） 50 克, 麥芽糖 300 克
步驟
11. 杏仁130度60分鐘，烤好後100度繼續保溫 2. 待杏仁烤好後才準備其他材料
2麥芽糖小火煮開，大概10-15分鐘… 切記要小火哦
3我沒有溫度計，拿一碗水點一滴麥芽糖… 如果馬上凝結，觸感有點像耳垂的軟度基本就可以了。
4煮好的糖加入黃油
5黃油溶解後再加入打發好的蛋白 （蛋白打至乾性發泡）
6最後加入奶粉、蔓越莓還有杏仁。 奶粉要慢慢加，攪拌至無粉才加入剩餘的…
7大概攪拌均勻就可以倒入模具啦…
8模具事先鋪好油紙，再墊上一張油紙壓扁。 儘量壓實切的時候就不這麼容易散開^ _ ^
9冷卻後就可以切塊，包裝
小技巧
我用的麥芽糖是黃色濃稠狀的，奶粉可以用全脂、低脂或脫脂… 我用的是全脂奶粉
全程我都沒有熄火，比較容易操作…
麥芽糖本身已經有甜度了，所以不需要加糖… 蔓越莓和杏仁可以隨意加減。
杏仁可以換成花生120度烘烤，60度保溫，中層
煮糖的鍋子只能是鋼鍋或不沾鍋哦，普通鐵鍋請勿用…
