泰式青木瓜色拉 0

簡介

天氣熱的時候來一份泰式青木瓜色拉吧。酸，辣，甜，鮮。還有各色蔬菜。重點是木瓜的各種「神奇」功效就不多說了^^。最好是配上一碗香香的白糯米飯，夏天這樣一道菜就可以吃的很安逸。

原料

青木瓜絲, 櫻桃番茄 5～6個, 花生米 適量, 椰糖 2勺, 紅色泰椒／小米辣／指天椒 2～3個, 魚露 適量, 酸角水 適量, 青檸檬 1～2, 干蝦米 適量, 蒜 4～5瓣

步驟

1番茄切半，辣椒切片，調製酸角水（酸角醬：水＝1：3），椰糖切末

2熱平底鍋，放入花生，煎熟。去皮，放涼待用

3在研臼／石臼中放入蝦米，蒜，辣椒搗碎

4放入花生，搗碎

5在大碗中放入青木瓜絲（大概用手抓兩把），魚露，椰糖，番茄還有石臼中的調料均勻拌開

6加上檸檬汁，酸角水拌勻即可

小技巧

1. 干蝦米是泰國料理裡面用的，小蝦米肉，而不是大家常用的帶蝦皮的蝦米。 2.用石臼是傳統的方法，也可以用家用的小粉碎機。用刀子把蒜，蝦米，花生切小也可以。