簡介
千呼萬喚shi出來的呱呱餅方子，一直以為任意餅乾都適合做底，但換了底口感還是有區別，兩次做這款餅向朋友獻殷勤都會被無限歌頌，其實製作不難，只是頗費心思，此方量約可做35-40塊4.5*4.5cm餅乾。 有的植物在烤炙過程中會因萎縮乾枯起翹等不可控因素而變型，所以送人我會按這個方子的量來做，這樣最後可以挑選較美貌外形的餅乾給朋友，自食可以減半。陳年自製香草細砂糖，就是用已挖空香草籽的空殼子和細砂糖密封同存製成的，特別方便又不浪費，香草精的味道還是略帶糖精味，我的已經封了九個月多了，方子請看這裡http://www.xiachufang.com/recipe/1003352/ ，用的時候請把香草莢部分取出。 冬天太冷了，黃油很硬不容易成型，麵糰可以加10g黃油或者不加黃油直接整個麵糰坐盆隔溫水燙幾秒軟化一下的哦！ 一！定！要！看！小！貼！士！
原料
自製陳年香草細砂糖 58g, 無鹽黃油 145g, 低粉 200g, 高粉 60g, 海鹽 2g, 可食鮮植物香草（任意品種會去醫院的） 若干（不可以用干香草代）
步驟
1小心剪下新鮮的香草洗乾淨用廚房紙小心擦乾，（超市進口冷鮮區一般有售新鮮香草，我是自己種的），我的品種有：百里香、迷迭香、檸檬薄荷、甜薄荷、石斛花、長柄鹽漬櫻花（最好吃，這個是TB買的）、瓊花（小區摘的），請查明所用植物是否可以食用，繩命只有一次；
2鹽漬櫻花用溫水（可以保留花色花形和味道）泡開，泡過櫻花的茶水可以配著餅乾吃，把部分櫻花的花蕊翻出來作盛開狀，圖片沒有拍到；
3黃油室溫軟化後打至體積略蓬鬆，呈短短的羽毛狀即可，此餅乾略脆才好，太酥鬆容易開裂；加入自製香草細砂糖，如果沒有隻能滴2-3滴香草精，再加入海鹽，用刮刀拌勻；
4把混合後的麵粉一次性加入上一步中，用刮刀翻拌按壓至無乾粉後放入保鮮膜整形成兩條正方形長條，減半就是一條（形狀隨意），放入冰箱冷凍半小時，夏天40分鐘；
5取出切厚約0.7mm片，如果太硬會碎就室溫凈置片刻再切；
6預熱烤盤170度； 將餅乾鋪排在烤盤中，留出一些間隙，將植物直接按在餅乾表面，動作要輕柔，植物必須貼服，四周不可起翹（配圖為四月開瓊花）；
7烤箱上下管165度，烤20分鐘至餅乾四周略上色出爐，具體時間請按照各家烤箱判斷，取出後放一會兒再移至曬網上晾；（大朵櫻花可以這樣剝開來貼，呈盛開狀會生動一些）
8密封保存，自食或者送人。（就是用兩盒呱呱餅俘虜了我葛格和三度的心）
小技巧
1.植物請千萬了解它是否可食再做，迷迭香、薄荷和百里香等綠葉植物可以不要摘最嫩的來用，因為到烤箱裡受熱會萎縮，看我的步驟圖薄荷葉子貼那麼大，烤完只有成品封面圖大小，這樣的比例才相對合適； 2.按壓的時候一定要按實，否則在烤箱裡會因受熱而捲起來； 3.鹽漬櫻花不僅僅是裝飾，雖然看多了越土，不過它的味道很妙； 4.如果植物不夠了也可以學ph餅四周蘸粗砂糖直接烤，這款餅乾不需要在四周刷蛋液就可以粘住； 5.冬天太冷了，黃油很硬不容易成型，麵糰可以加10g黃油或者不加黃油直接整個麵糰坐盆隔溫水燙幾秒軟化一下的哦！
