簡介
關於便當的選材，大家每晚都要吃的米飯，如果有剩下的，除了做蛋炒飯還能做什麼呢？不如試試在米中加入壽司醋做成蛋包飯，壽司醋可增添味道，幫助殺菌並延長米飯的新鮮度，做成的蛋包飯既解決了剩飯問題，好吃又好看。 很多人不愛吃雞胸肉，其實雞胸肉的熱量低，脂肪含量低，比起雞腿和雞翅對人體更健康，這裡做了一個涼拌麻油雞絲。另外，如果你工作的地方沒有微波爐也不用擔心便當不能加熱的問題，這款便當無需加熱，冷吃也很清爽美味。
原料
大米 小半罐, 雞蛋 兩隻, 紫菜 一片, 藕 一段, 蝦仁 少許, 洋蔥 少許, 雞胸肉 一份, 青椒 半個, 黃瓜 一段, 豆角 適量, 調料：, 鹽、麵粉、姜、蔥、芝麻、醬油、雞精、麻油、澱粉、耗油、油、蒜
步驟
1兩個雞蛋打散，加點鹽
2熱鍋倒入蛋液攤成蛋皮，放上一片紫菜，把飯堆在紫菜邊緣
3往右摺疊
4捲起
5捲起後可以再燒一會兒，讓蛋卷結實，出鍋後切成小份
6藕切片完放入水中；洋蔥、蔥、姜、蝦仁切碎，加入一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺醬油、一勺麻油、半勺澱粉攪拌
7藕拿出來用廚房用紙吸干表面水分，兩面拍上麵粉
8一片藕上放蝦仁餡料，蓋上另一片藕輕壓
9入鍋炸熟即可
10雞胸肉水煮熟，青椒切絲，黃瓜切絲
11碗里放一點鹽、2-3勺麻油、半勺醬油、芝麻（可省）攪拌成醬汁。 （註：如果料的量很多，再多調點醬汁。）
12加入雞絲，黃瓜絲，青椒絲攪拌即可
13豆角切小段，大蒜切碎
14熱鍋入油，加入蒜爆香，入豆角，加半勺蚝油翻炒，加一點水悶熟即可
15完成
小技巧
1、沒有壽司醋的話可以用白醋：糖：鹽調成汁，比例6湯匙:3或4湯匙:3茶匙；小火攪拌，燒化糖。 2、嫌剁蝦仁麻煩的話，可以把刀與砧板平行，把蝦仁碾碎，輕壓藕盒時，跑出來的蝦仁餡用手圈一圈壓回藕邊，怕散的話，入鍋前可以拿起藕盒，外面一圈蝦肉的地方稍微再麵粉里滾一下，油溫不要太高，把麵粉丟一撮進油里，看到有小氣泡就可以下鍋炸了； 3、便當有空隙的地方可以塞個小番茄，有營養也好看，我加了櫻桃蘿蔔切片。
