簡介
去下廚房辦公室趴體的時候做的一道菜。原菜譜是做成細長形狀然後用竹籤穿起來的。因為沒有竹籤就做成圓形豆腐排啦～
成品很受歡迎！口感和味道層次豐富，鮮美多汁。薄荷是亮點哦，快來試試吧，相信絕對不會讓你失望嗒！#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類#
原料
豆腐 300g（約半塊）, 四季豆 50g（4～５根）, 薄荷葉 若干片（3片左右）, 香菜 若干根, 豬肉餡 200g（一小碗）, 洋蔥 50g(大約1/4個), （A）魚露 2小勺, （A）淡口醬油 1勺, （A）薑汁 1小勺, （A）鹽 少少, 色拉油, 生菜類的蔬菜 配菜，可選, 檸檬 配菜，可選, 泰國甜辣醬
步驟
1豆腐儘量控干。用廚房紙擦去表面水分。
2四季豆用沸水煮熟（可略硬的程度）後放入冷水冷卻，再拎干水分。切成小於1厘米的小段。
3薄荷葉和香菜葉切碎。洋蔥切成非常細小的丁。
4拿一個大碗。把肉餡和標記（A）的調料放入，朝一個方向不停攪拌，直至出粘性。（如果不好攪拌，可以加一點點水但是千萬不要加多，不要像平時攪肉餡那樣加那麼多。）
5豆腐用手粗略掰碎，和肉餡，四季豆，薄荷，香菜，洋蔥充分混合。
6把混合好的豆腐餡料分成8份左右，整形，就可以煎了。不粘鍋加色拉油燒熱，放入整形好的豆腐餡料，中火煎至圖片所示的顏色即可。（較簡單的整形方法：手上放一大塊保鮮膜，放上餡料，包好，壓成想要的形狀。打開保鮮膜，扣在右手上，再用右手慢慢扣在鍋里。）
7做成細長形狀的話可以用竹籤串起來。和生菜，香菜，檸檬，泰國甜辣醬一起擺盤。沒有竹籤的話可以做成任何形狀，自己來發揮創意吧！（右圖是原菜譜圖，請參考哦！）
小技巧
煮四季豆的時候，小月幫忙往鍋里加了點鹽和幾滴油！大家可以模仿一下！
煮完，小月：過冷水是不是？ 我說你怎麼知道！！ 小月：我怎麼不知道！
(￣▽￣) 還是你厲害！
