簡介
這禮拜熊貓經常要早早出門，一天都在外面，有時候午飯也來不及回來吃。 他每每跟我「哭訴」境遇是多麼的淒涼和可憐~~據說昨天，他從汽車裡翻出一包不知道什麼時候開封過的餅乾。然後偷偷拿來吃，結果被一起的人看到了，然後只好「忍痛」跟大家一起分吃了。 身為老婆大人的我，雖然覺得有點誇張（心想，最差你們難道不會去肯德基咩？）但是總不好一點都「不為所動」，於是為了有所表示，我只好周末加班，給他製作愛心便當餐。 因為正好，我把冷凍的滷水拿來煮沸順便滷了牛腱肉，心想給你做點燙麵餅夾點蔬菜雞蛋對付對付吧。 因為是燙麵的，所以即使第二天吃，也還是會很好吃，不會硬不會幹。而且牛肉卷也方便在車裡偷偷吃，不會被搶光~~哈哈哈
原料
中筋粉（我用高筋粉+低筋粉1:1） 200g, 沸水 80g, 冷水 55g （注意水別一次全放進去，略留一點，酌情再加，因麵粉吸水不同，用量也可能不同喲）, 蔥油（或者植物油） 適量（蔥油做法見這裡）, 椒鹽粉 適量
步驟
11-2，將沸水和冷水先後倒入麵粉中，邊倒入邊用筷子一邊攪拌成為雪花狀。用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜或者濕布，醒發一下。大約20分鐘到半小時。
2用擀麵杖擀開成為大薄片，抹上蔥油，撒上椒鹽粉（蔥油做法點這裡），
3然後捲起，均勻切段
45-6，將切好的兩份中間抹油，壓在一起。繼續醒發一下，約20分鐘不到。
5然後擀開成為薄餅狀。
67-8，平底鍋先預熱。攤入麵餅，麵餅會慢慢變色（先變略透明再變淺色，出現斑點），注意中間翻面一次。兩邊火候均勻。餅變色即可，不要烙過度。不然會變脆餅喲。時間跟火候不同也可能有出入喲，我用電陶爐800w，約2分鐘熟。
7烙好的餅子攤開冷卻，最好不要重疊有水汽也不好吃。
8卷餅做法： 滷牛肉切碎或切絲，少許雞蛋。喜歡的蔬菜，如生菜，青椒，番茄等。 將醬料抹在麵餅上。均勻排上肉和菜，捲起，並用牙籤固定即可
9卷餅的抹醬可以用甜麵醬，或者自己喜歡的口味。如果沒合適的醬料，我這邊有一個萬用版的 A:美味鮮醬油：16g 細砂糖：15g 蚝油：7g 黑胡椒粉少許 B:芡汁：玉米澱粉少許+水攪拌均勻。 做法：將A材料倒入鍋內煮沸，再倒入少許芡汁攪拌至粘稠狀即可。 我經常也用這個做黑椒牛肉蓋飯的淋汁，這個是最簡單版滴
小技巧
我親自品嘗過，這個卷餅，即使第二天吃，味道也很不錯喲。 因為是燙麵，軟化了麵筋，同時保水也不錯。冷了也不會不好吃。而且還蠻方便易做。 樣子又很漂亮，很適合做便當，餐盒，或者野餐點心，當然你也可以當夜宵....不過啦。食物當然還是吃新鮮的最好，特別是如果夾了蔬菜的牛肉卷喲，最好當天吃完喲
