簡介
原方來自愛和自由。下廚房有好幾個聖誕花環麵包的方子啦，不過愛和自由的版本居然沒有，趁著這次做了，我就來當一次勤勞的搬運工吧~ 準備動手前剛好看到@木亭子96 總結的經驗，說是不要把葡萄乾揉到麵糰里，搓長條時會很容易斷。其實愛和自由自己在原博文中也提到了這一點，於是借鑑了美媽方子裡最後往麵糰上塞葡萄乾的做法。特別感謝兩位！ 參考分量為如圖所示外徑22cm左右的花環麵包2個。
原料
高筋麵粉 225克, 低筋麵粉 25克, 細砂糖 30克, 鹽 3克, 蛋黃 1個, 全蛋液 30克, 牛奶 120克, 即發酵母 4克, 黃油 40克, 葡萄干 適量
步驟
1將除黃油和葡萄乾以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑。
2加入黃油揉至擴展階段後，將麵糰置於28度左右的濕潤環境中進行第一次發酵，至手沾麵粉在麵糰上戳出的小洞不回彈。（參考發酵時間40分鐘）
3發酵結束後將麵糰取出排氣，平均分割成6個小麵糰後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊，自上而下捲成條狀，並慢慢搓至65cm長。搓的時候注意力度，既要搓得長又要搓得均勻，不要搓斷了。
5取3根麵條，用編3股辮的方法編起來（即左右兩邊的麵條輪流往中間放），最後兩頭相接，捏緊。並在「辮子」的縫隙處輕輕填上葡萄乾。
6整形好的麵糰排放在烤盤上，置於38度左右的濕潤環境中進行第二次發酵。發酵完成後，表面刷上全蛋液（分量外）。
7預熱烤箱180度，中層上下火，20分鐘左右。
小技巧
愛和自由的原方中除了葡萄乾，還額外加入了30克的蔓越莓干。我猜想因為蔓越莓干比葡萄乾細小，可能對搓長時候的影響並不會很大。不過這次家裡恰好沒有蔓越莓乾了，所以沒有做這個試驗。有興趣的小夥伴們不妨試試看！
