簡介
秋季很適合食用一些高蛋白低脂肪的肉類，這樣既可以補充營養又不會使我們變胖，今天就介紹一道好吃的黑魚做法給大家，特別的是加入很多大蒜，這樣燒出的魚肉特別鮮美，蒜瓣吸收了湯汁也會更加好吃，我兒子專挑蒜瓣吃。黑魚魚刺很少，所以也特別適合老人和孩子食用。
原料
黑魚 2條（約600克）, 大蒜瓣 100克, 鹽 2茶匙, 黃酒 3湯匙, 白糖 1湯匙, 大蔥 30克, 醬油 2茶匙, 米醋 1茶匙, 生薑 20克, 胡椒粉 1/4茶匙, 味精 1/4茶匙
步驟
1去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨
2大蒜瓣洗凈， 大蔥切段，生薑切片
3黑魚切成8厘米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽
4再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味
5用廚紙吸去魚段表面的水分
6鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段
7中火煎至兩面金黃金黃盛出
8另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃
9放入煎好的魚段， 加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開
10轉中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可
小技巧
1、黑魚一定要選擇現殺的活魚，這樣燒出的魚肉口感才好。 2、吸凈魚段表面的水，再入鍋煎制，油就不會濺出來而造成不便。 3、大火收汁的時候一定要密切注意，千萬不要糊了。
