簡介
鰻魚，營養十分豐富，人稱水中的軟黃金，是很滋補的美容佳品。吃起來與通常清鮮的魚類不同，一口咬下，肥美香濃但卻不膩，不僅大快朵頤，也是東瀛文化的一種體驗。 在夏天，日本人常吃鰻魚來改善食慾，增進體力，而冬天，日本人也常吃香噴噴的鰻魚飯來驅趕寒意，保持元氣。鰻魚柳沾上加糖的醬油用炭火烤熟，再澆上一點調料，就成了蒲燒鰻魚，直接吃可當菜，放在白米飯上，就成了鰻魚飯，放在揉成小團的米飯上，就成了鰻魚壽司。
原料
米飯, 壽司醋, 鰻魚, 蒲燒汁, 白芝麻
步驟
1鰻魚柳均勻的塗上蒲燒汁，腌制過夜
2米飯蒸熟
3加入兩小勺壽司醋趁熱拌勻
4拌勻的米飯晾涼
5晾涼的過程中來烤鰻魚，烤箱200度預熱，放中層上下火230度7分鐘
6去適量的米飯，用左手握一下使之抱團
7右手接著整形成有點上拱的長方體
8鰻魚切下比捏好的飯糰稍微長的段，右手放在米飯上，左右手一齊稍微用力使鰻魚和米飯黏合到一起，因為剛烤好的蒲燒鰻魚下面會出汁所以很容易黏合
9重複以上步驟，最後在鰻魚上撒上白芝麻，盛盤，冷熱吃均可
小技巧
- 米飯蒸的干身一點比較好
- 用現成的蒲燒汁比較方便，買不到就用簡單的糖，醬油，少許味淋來調製也可
- 捏飯糰的時候防止粘手最好戴上一次性手套
- 個人覺得熱吃味道更好
