原料
藜麥 100克, 大黃米 150克, 紅豆, 粽葉, 南瓜
步驟
1取禮麥藜麥100克
2藜麥100克放在碗里，加入足量冷水沒過藜麥表面，用筷子攪拌使藜麥吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉
3大黃米150克
4大黃米150克放在碗里，加入足量冷水，放在一邊浸泡，山西人包粽子或做餾米，無論是糯米還是黃米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天則要1個星期，這樣經過浸泡，無論是包好的粽子還是做好的餾米，口感綿軟，都會出現拉絲現象，這是糯米製品的最高境界
5紅豆用冷水提前浸泡至發脹
6泡好的黃米、紅豆和洗好的藜麥放在一起攪拌均勻
7市面上賣的粽葉有三種：干粽葉、新鮮綑紮好無包裝的粽葉、新鮮帶包裝的粽葉，我用的是帶包裝的
8買回來的粽葉表面撒少量麵粉，在流動的水下，用柔軟的刷子或濕抹布輕輕刷洗粽葉的正反兩面，刷去表面帶有的污漬，並用流水沖洗乾淨
9用剪刀把粽葉的根部剪掉
10洗好的粽葉放在鍋里，加入足量冷水沒過粽葉表面，撒入適量食鹽，開大火煮制水開，為的是給粽葉殺菌消毒
11煮好的粽葉在第四步的熱水裡泡著，一邊包制一邊取用，在熱水裡泡著可避免粽葉被風乾，包的時候不容易使粽葉破損
12取一片粽葉光面朝里粗糙面朝外，如果粽葉的寬度窄就取兩片，左手握著粽葉的根端部分，右手握著粽葉的中部
13左手向上提起，向右手方向折回
14折起的粽葉房子右手的粽葉上，形成一個漏斗形狀
15看看反面，粽葉下端有一個小摺痕
16用手指把摺痕處壓一下，使下端無縫隙
17折好的漏斗形粽葉放在左手的虎口處
18南瓜去皮，用刀切成小見方塊
19取一個南瓜丁放在漏斗形粽葉里
20放入適量備好的藜麥黃米紅豆，用量大約是漏斗形粽葉容積的二分之一
21用右手把粽葉里的米稍微壓緊實
22在藜麥黃米上放兩個南瓜丁
23在南瓜丁上覆蓋放適量的藜麥黃米紅豆
24再用右手把粽葉里的米稍微壓緊實，米的平面低於粽葉一公分
25用左手的大拇指，壓著靠近自己身體這邊的漏斗形粽葉的弧形邊緣，向下壓緊成90度直角
26右手握著用來當蓋子的粽葉，面朝自己的身體這邊向下壓回
27使粽葉覆蓋住漏斗形埠，左手的大拇指和其餘四指托著粽子
28右手把粽葉蓋子部分與漏斗形粽葉埠部分的邊緣處向里折回壓緊，沒有縫隙
29用右手握著蓋下來的粽葉順著粽子的三角形邊折回
30折過來的粽葉部分再順著粽子的三角形邊向上折起
31折起的部分重疊在粽葉體上，形成一個三角形的粽子
32用繩子把粽子攔腰紮緊
33包好的粽子放在鍋里
34加入足量冷水沒過粽子表面
35在粽子的上面壓一個容器，我用的是蒸籠屜
36蓋好鍋蓋，開大火煮開轉中火煮制，大約1個小時，時間越長粽子的黏度越大
37煮熟的粽子不要立即拿出，最好在鍋里浸泡，吃的時候再取出來，在裡面浸泡時間越長粽子的風味更濃
