簡介
象徵步步高升的年糕，是過年一定要吃的甜點。 雖然現在市售的年糕成品很多，不過還是喜歡在節前自己動手做一些，感覺更有過節的氣氛呢。而且自己在家做年糕並不複雜，只需要花點時間煮蜜紅豆，再按照順序將年糕材料混合均勻上鍋蒸就可以了，零廚藝也能夠輕鬆搞定。
原料
糯米粉200克, 牛奶180克, 紅糖150克, 蜜紅豆250克, 蜜紅豆材料：, 紅豆150克, 紅糖100克, 鹽1/4小勺
步驟
1預先煮好蜜紅豆： 1）紅豆略洗，泡水一夜。 2）紅豆加水煮滾後，轉小火續煮約5分鐘，蓋上鍋蓋並熄火，燜至溫度降至微溫後，再打開鍋蓋，煮至滾後轉小火續煮約5分鐘，再蓋上鍋蓋，熄火燜至溫度降至微溫。一直重複相同動作約2-3次，直到紅豆酥軟但不破皮。
23）濾掉多餘的水分，拌入糖和鹽，再以小火煮到紅糖溶化，湯汁收干即可熄火，蓋上鍋蓋燜數小時讓甜味進入紅豆中。
3牛奶加熱（不用煮滾）,將紅糖加入完全融化然後放涼。
4將糯米粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿。
5將蜜紅豆加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻。
6模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯米糊舀進模具中。 6、放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約1小時即可（蒸的時候如果擔心鍋蓋會滴落水蒸汽，可以在模具上蓋一張錫紙，要注意不碰到糕面）。
7年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少許食用油，以防止乾燥。 冷卻後直接切片吃或沾麵糊入鍋煎炸之後享用
小技巧
甜年糕一定要一次蒸透，寧可時間蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不會熟。 如果蒸鍋的水半途不足時，務必添加開水，否則會使溫度降低效果不佳。 檢驗年糕是否熟透，可以用竹籤插入，拔出不會沾黏生粉漿時，表示熟了。
