簡介
今天的這道排骨色香味俱全，超級好吃，是大部分人都無法拒絕的酸甜口味，菜名也很吉祥，非常適合出現在宴客的餐桌上喔。 據說之所以叫「高升排骨」，是因為這道菜調味料的比例，剛好逐一增加，1酒2糖3醋4醬油5水，有「步步高升」的好彩頭，而且也非常容易記住。就算是廚房新手，只要事先把調料按照1、2、3、4、5準備好，簡簡單單就能做出堪比餐廳級的美味~~
原料
豬肋排 500克, 香蔥 1把, 生薑 4片, 花雕酒 1大勺, 糖 2大勺, 香醋 3大勺, 醬油 4大勺, 水 5大勺, 熟白芝麻 少許
步驟
1事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合備用。
2豬肋排放入開水裡燙煮1-2分鐘，撈出瀝水備用。
3壓力炒鍋中放入1大勺油，放入香蔥節和薑片煸香。
4然後放入肋排煸炒2、3分鐘，肉有些泛金黃色就可以了。
5倒入事先混合的調味醬汁，大火燒開。
6蓋上壓力鍋蓋，上汽後壓15-20分鐘。（如果用普通鍋子的話，大火燒開轉小火燜煮40分鐘）
7時間一到就可以放氣打開鍋蓋，大火繼續把湯汁收濃。
8盛盤，並撒上熟白芝麻增香。
小技巧
1、燒這道排骨，我用的是有壓力鍋功能的炒鍋，比較省時。如果用一般炒鍋的話，燜煮的時間要適當延長，同時水的用量也要增加一些，基本上剛剛沒過肋排就可以了。 2、如果喜歡更甜一點口味，可以將糖與醋的分量互相對調，同時由於糖的比例較高，醬汁快收乾的時候，要留意多翻動，以免鍋底燒焦。
