簡介
一年一度情人節又要到了，即使沒有情人沒有愛人，也可以做點情人節主體的美食湊湊熱鬧~ 這個包裹著草莓煉乳夾心的繩結麵包絕對是甜蜜滿分的小清新食品，內餡兒是自己新鮮熬制的草莓煉乳夾心，像卡仕達醬一樣細膩清甜，顏色粉粉嫩嫩的，非常可愛。外形上矯情地用到了繩結造型，取其長久、約定等寓意。
分量可以做8個小麵包，提前祝大家甜甜蜜蜜啦~
原料
麵包麵糰, 高筋麵粉 200克, 水 105克, 雞蛋 20克, 黃油 20克, 綿白糖 20克, 全脂奶粉 6克, 即發乾酵母 4克, 食鹽 3克, 草莓煉乳夾心, 草莓 110克, 牛奶 66克, 煉乳 55克, 綿白糖 25克, 低筋麵粉 22克, 黃油 11克, 表面裝飾, 黏米粉 適量
步驟
1將麵包麵糰中的材料混合，按照一般製作甜麵包麵糰的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的狀態
2將揉好的麵糰放在溫暖的地方進行第一次發酵，至麵糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麵糰不回彈不塌陷
3麵糰發酵的時候可以準備草莓煉乳夾心： 將草莓洗凈瀝干後，用食品料理機或電動打蛋器打碎成細膩的草莓果泥。
4將低筋麵粉篩入一個大的空碗，依次加入糖、草莓果泥、煉乳和牛奶，用蛋抽攪打均勻
5將打勻的草莓煉乳糊放入奶鍋中中火加熱，期間不斷攪拌，當其變得十分濃稠時可關火，加入黃油拌勻即成草莓煉乳夾心。將做好的草莓煉乳夾心平鋪入淺盤，冷卻備用
6麵包麵糰第一次發酵完成後，取出，輕壓麵糰，將一次發酵完成的麵糰排氣
7排氣好的麵糰平均分成9個小麵糰，每個小麵糰的重量約40克。將其中給一個小麵糰分割成八個等重的迷你圓柱體，其餘小麵糰依次揉圓，收口朝下擺好，略鬆弛10分鐘
8取一鬆弛好的麵糰，按扁，中間放上冷卻的餡料約25克，按照自己的喜好收口成橄欖型或三角型，收口朝下擺好
9再取一迷你圓柱體麵糰，搓長至少20厘米長度，對摺擰成長條麻花狀
10將長條麻花狀麵糰綁在整好形狀的麵包胚上，收口朝下固定好，排放在烤盤上，放在溫暖濕潤的環境中，最後發酵至兩倍大
11最後發酵完畢後，在麵包胚表面篩上少許粘米粉，放入預熱好200°C的烤箱中烤10分鐘左右至表面色澤金黃即可出爐
