簡介
紅燒鴨是一道很好吃的名菜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
這裡介紹的紅燒鴨做法和用料都非常簡單，鴨子可以買超市冰凍的半邊鴨那種。最重要的一點是調味料，最關鍵的是其一的「紅糖」，和以往用白糖不同，紅糖除了提鮮外，還可以加深菜色，同樣具有一定的營養價值。
原料
鴨肉 800g, 生薑 少許, 大料（八角茴香） 三顆, 紅糖 10g, 水 適量, 醬油 20ml
步驟
1鴨肉洗凈切好，生薑切絲或末。
2鍋加熱，放入鴨肉煸炒，炒出一定的油後，倒去一些油。
3放入薑絲或薑末煸香後，待肉色成熟肉質變緊實後，放入醬油，炒入色。
4加水，只需莫過鴨肉一半即可，放入大料，蓋上鍋蓋中火煮制5分鐘。
5調入鹽和紅糖翻炒入味，起鍋盛盤。
