簡介
繼續長帝新款烤熟試用。長帝這款32GS。烤盤看起來不很大。實際上很能裝哦。我量了尺寸。內部大概是28*25 一盤12個48G的麵包不成問題。
原料
高筋麵粉 260G, 自製無糖酸奶 195G, 砂糖 40G, 脫脂奶粉 15G, 鹽 3G, 耐高糖酵母 3G, 蔓越莓 60G 稍微切小點, 黃油 10G
步驟
11.除黃油和蔓越莓外其他材料混合。揉成光滑的麵糰後。放入黃油。繼續揉至擴展階段。 如圖。可以拉出薄膜。破口為鋸齒狀。 2.加入蔓越莓揉均勻。放入盆中。蓋保鮮膜。 3.放在28度的地方放。一發至兩倍大。戳洞不會彈、 4.稱出總重量後。平均分成12分。滾圓蓋保鮮膜。鬆弛15分鐘
25.取一個鬆弛好的麵糰。輕輕拍扁。 6.如圖折起。捏緊接口後。搓成水滴形。鬆弛5分鐘
37.那一個麵糰。擀開。這部要注意。不要擀寬。而是擀長。太寬了，出來的卷卷就不圓滾滾可愛了哦 8.從大的那頭慢慢捲起。捏緊接口。擺入烤盤。 9.二發放在38度的地方。蓋保鮮膜。發兩倍大。
410.兩倍大哦。表面噴水。或者刷蛋液。刷牛奶都可以。 11.放入預熱好180度的烤箱。烘烤25分鐘左右。 12.表面上色均勻。用勺子輕壓麵包側面。凹痕會馬上復原就已經熟了。取出放涼。裝袋保存。
5多薄的皮呀。
小技巧
這款包一定要用自製的無糖酸奶。非要用市售建議買玻璃瓶裝的。不然太稀了。要是買的酸奶含糖。記得減少配方里的糖量。酸奶量很大。所以非常柔軟。也可以做成土司。揉面到完全階段就可以了。
