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簡介
每次做麵包編辮子都會覺得好好玩,表面沒有刷蛋液使得麵包表面帶著淳樸的氣息~大家蔓越莓干切碎包在裡面,使得麵糰潔白,切開可以看見蔓越莓分布均勻~
原料
高筋麵粉 250克, 雞蛋一個 48克, 細砂糖 40克, 鹽 2克, 酵母 3克, 水 130克, 蔓越莓(切碎) 40克
步驟
1全部材料(黃油和蔓越莓干除外)加入到大盤中,用筷子攪拌成絮狀
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2倒出揉面墊中,手揉至麵糰表面光滑
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3加入室溫放置的黃油塊
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4揉至麵糰再度光滑,看上去組織細膩
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5揉圓麵糰,放進盤子中用濕布蓋住進行一發
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6麵糰漲大至兩倍,手戳麵糰不會縮
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7麵糰取出進行排氣
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8將麵糰平均分成6等份
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9取一個小麵糰,用擀麵杖擀成牛舌狀
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10鋪入蔓越莓干
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11長邊開始捲起,卷好以後兩頭捏好,搓成長條狀,其他麵糰也同樣處理
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12三個長條麵糰並排放置,變成辮子形狀,兩頭的收口壓在麵糰下面
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13蓋上濕布或保鮮膜進行二發
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1420分鐘左右,二發完成,看見辮子麵包漲大兩倍左右
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15放入已預熱好的烤箱中,180度15到20分鐘
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小技巧
1.蔓越莓最後整形加入到裡面,使得麵糰顏色潔白,蔓越莓切開可以見到分布均勻 2.辮子可以隨意,做成2.3.4.5.6股的辮子形狀也可以的 3.麵粉吸水性不一,所以水的用量是參考,大家根據自身的麵粉作一下微調