簡介
做了好多曲奇了，可是看到新的方子還是想試一下，這個和之前的不一樣，之前有加雞蛋的，有加牛奶的，有加咖啡的，這個呢，加了淡奶油，濃濃的奶香味，你也試試吧！
冬天黃油很難軟化，不象夏天，丟在外面，放半天自然就到了最佳的軟化程度。所以，冬天可以藉助微波爐。
整理自靜心蓮的博客
原料
黃油 130克, 糖粉 50克, 細砂糖 30克, 低粉 200克, 鹽 少許, 淡奶油 90克
步驟
1黃油在微波爐里加熱至有部分融化成液體，此時塊狀黃油也已經徹底軟化.(務必要轉幾圈就停下看一下,一不小心就過頭了,如果真的全都給加熱融化了,那隻好再放回冰箱裡待一會兒了,但那樣不太好,因為盆壁上的會先凍起來,中間的又還是液體,所以打的時候,凍硬的會粘在打蛋頭上不太好打)
2加入糖粉、細砂糖和鹽
3用打蛋頭輕輕把它們拌一下，以免啟動打蛋器的時候糖粉容易飛濺。這時你會發現，黃油軟化很到位，一動就成了膏狀
4用打蛋器將黃油打發至顏色變淺，體積膨脹。我習慣用一個刮刀幫忙，將盆壁上打不到的往中間攏，以使黃油打發全面充分。
5打發好的黃油，加入淡奶油，用刮刀略拌。
6篩入低粉拌勻即成曲奇麵糊
7一定要用布的裱花袋，因為曲奇麵糊通常都比較干，一次性的很容易擠破。將裱花嘴裝好後，布擠袋套在杯子上，方便裝入麵糊。然後擠出喜歡的形狀就可以烤制。
8中層，190度10分鐘左右，中間看邊緣變色就在下面加一個烤盤，以免底部上色過重。烤完後立即拿出冷卻。
小技巧
1.黃油打發膨鬆與否，是餅乾香酥的關鍵。所以打發很重要，打發可以打入很多空氣，如果黃油剛從冷凍室取出來是不能進行打發工作的。只有軟化到手能捏動才能打發。打發過的黃油會顏色發白。 2.粉類一定要過篩，因為粉類容易結團。如果不過篩，餅乾製作口感會比較粗糙，最關鍵的是可能會有結團的顆粒沒有打散，容易夾有生麵粉。 3.第六步只要攪拌均勻，沒有生麵粉就可以了，不要過度攪拌。餅乾主要追求酥的口感，而不是要起筋，所以不光滑，是正常的。 4.曲奇花紋消失的原因是因為糖在打發過程中沒有完全融化，或麵糰太稀軟，如果你用的是細砂糖而不是糖粉，那一定要打到沒有顆粒。麵糰要硬呈膏狀，否則烤的時候會失去形狀。 5.裱花前先將袋中的麵糊集中在最前面，不要有空隙，否則不容易造型。 6.剛出爐的曲奇吃起來還有點軟，一定要涼透後再吃，而且完全涼透後才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會變軟，口感不鬆脆。
