簡介
★位置：中下層 ★溫度：上下火、160°、水浴法 ★時間：1小時
◆注意： 1、活底模具用錫紙包裹底部，以免進水；固定底的模具，用油紙或錫紙鋪底，好脫模 2、奶油奶酪提前軟化 3、黃油切小塊，隔水加熱至融化成液態 4、準備熱水（水浴法用） 5、160烤箱預熱 5、冷藏4小時以上食用 7、不喜歡吃餅底的可以減半
原料
模具, 圓模 8寸, 蛋糕配料：, 奶油奶酪 500g, 細砂糖 160g, 雞蛋 4個, 玉米澱粉 30g, 檸檬汁 20g, 牛奶 160g, 朗姆酒 30ml, 香草精 2.5ml, 餅底配料：, 消化餅乾 200g, 黃油 100g
步驟
1消化餅製作： 1、消化餅放進保鮮袋，紮緊保鮮袋，用擀麵杖壓成碎末狀。 2、黃油隔水融化成液態，消化餅乾碎末倒入液態黃油里。 3、用手抓勻黃油和餅乾碎末。 4、抓勻後倒入模具，均勻鋪開，用小勺壓緊壓實。 5、做好之後放入冷藏備用。
2蛋糕製作： 1、奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。 2、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個。 3、倒入檸檬汁，攪打均勻。 4、倒入玉米澱粉，攪打均勻。 5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。攪打完成的糊狀。 6、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。 7、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。 8、放入預熱好的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。 9、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模食用。
