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簡介
據說這款曲奇方子來自法國的絕對大師級烘焙高手PierreHerme。這位大師在美國被稱為烘焙界的畢卡索,他的作品以頂級而精確的用料,獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名,維也納可可曲奇差不多可以說是他最簡單的一款了。如果你感興趣可以嘗試一下,一定不會失望~~
原料
黃油 125g, 低筋麵粉 130g, 可可粉 15g, 蛋白 1個, 糖粉 50g, 鹽 一小撮
步驟
1原料準備如圖。
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2黃油室溫軟化,加入糖粉和鹽,攪拌均勻,稍打發。
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3加入輕微攪拌後的蛋白,攪打均勻。
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4麵粉可可粉混合後過篩,加入到黃油中。
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5切拌均勻,無明顯乾粉即可,不要過度攪拌。
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6選喜歡的裱花嘴放入裱花袋中,加入麵糰。
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7烤盤上鋪油紙,然後依次輕輕的畫圓擠出花型。
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8烤箱預熱180度,中層,上下火,烤約15分鐘左右即可。
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