簡介
毛血旺的家常版。
原料
鴨血 （豆腐大小）1塊, 黃豆芽 300G, 午餐方火腿 半個, 黃喉 200G, 黑百葉 200G, 重慶火鍋底料 （片狀的半掌大小）1塊, 郫縣豆瓣 2湯匙, 干小紅辣椒 10個, 花椒 1茶匙, 鹽 1/4茶匙, 黃酒 1湯匙, 大蔥, 小香蔥 適量, 清雞湯 適量或清水, 薑片 少許
步驟
1鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗凈，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗凈，干辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段
2鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用
3炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜
4鍋里放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水），燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器里
5炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時將干辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可
