苦瓜200克，冰塊1500克。調料芥末8克，生抽15克，白糖2克，食鹼5克，姜、蔥、蒜各5克。
1、將苦瓜洗凈後對半剖開，去瓤後洗凈，斜劈成厚0.3厘米的片；姜、蔥、蒜分別洗凈後剁成末備用。 2、鍋中放500克水加食鹼後大火燒開，放入苦瓜大火汆半分鐘至六成熟，撈出後放入冰水中浸泡30分鐘;將蔥末、蒜末、薑末加芥末、生抽、白糖調成味汁。 3、深盤內放入冰塊，將苦瓜逐一排放在冰塊上，跟味汁一同上桌蘸食即可。
特點 清涼爽口，開胃消暑。
