簡介
世界上最好吃的是肉燕，第二好吃的是扁肉。
原料
豬肉, 豬骨, 味精, 醬油, 糖, 食用油, 蔥, 蒜, 扁肉皮, 胡椒粉
步驟
1先將豬肉砸成肉泥，放入適量醬油，少量糖和少量鹽。糖的分量是最少的。
2蔥切成蔥花，拌入肉泥，倒入少許食用油攪勻。
3不必像包餃子那樣折，只需要將適量肉餡放入扁肉皮中間，沿對角線對摺，然後再隨意摺疊捏緊即可。捏好的扁肉看起來有點像個山形。
4豬骨加足量水，放入高壓鍋中熬制。
5蒜切成沫，倒入油鍋中炸成金黃撈出。瀝油待用。
6扁肉下入熬制後的豬骨湯，熟透後的扁肉皮很薄，能看見裡面的蔥花。
7裝盤前放適量味精和胡椒粉，撒入炸蒜沫。
