簡介
以豬脊骨、土豆、乾菜為材料熬燉而成。土豆酥爛，湯味鮮辣，香味濃郁。韓國人好酒，在酒後喝這個湯，胃裡會感覺很舒服。其中土豆從裡到外都滲有脊骨的味道。此湯用於早晨解酒或大夏天或天氣變冷的時候用於夜宵、酒餐等。 所以韓國土豆湯店是24小時經營的。又因為價格實惠又很實在，是韓國勞動人民最喜歡的食物。 在韓國的餐廳一人份的土豆湯只有脊骨肉和白菜葉的只要6000韓幣，還有米飯和小菜，每次想吃肉紅薯和地瓜就會去吃，肉多湯美，因為有辣椒和蘇子葉粉完全沒有肉的腥味。特別符合地瓜的口味，不愛肉肉的他，每次3大塊脊骨都會吃的很乾凈。 如果我們要請客，吃土豆湯會點大鍋的，裡面除了脊骨肉還有很多白菜葉，土豆，粉絲，蘇子葉等配菜，和我們的火鍋一樣。但是這種大鍋的沒有米飯，要自己單獨點。算起來還是1人份更合算，不過不是很愛肉肉的帶一些蔬菜還是更健康一些。 在韓劇中經常看到這樣的場景，有錢公子被家境不好的女孩帶到土豆湯店，很驚訝會有這樣的食物，韓國有錢人不吃此類食物，因為骨頭很大，要用手拿著啃才有滋味，對於談戀愛搞對象的男女最好不要一起吃，因為很容易吃像難看。哈哈！ 還有一個關鍵原因就是在韓國豬的脊骨是最廉價的肉類，他們認為豬骨頭沒有什麼營養，豬的筒子骨他們都不賣錢，你買排骨，可以讓肉店老闆送你豬骨頭和豬肥肉。但是牛就不一樣了，牛骨頭很值錢。
原料
土豆, 豬嵴骨, 白菜, 紅薯粉絲, 金針菇, 蘇子葉, 大蔥段, 紅辣椒, 青辣椒, 生薑粉, 洋蔥, 香葉, 胡椒粉, 辣椒粉, 蘇子粉, 大蒜泥, 韓國大醬, 鹽
步驟
1先做白菜乾的調料，將洋蔥半個，蒜泥，鹽，紅辣椒，芝麻油，青辣椒放入攪拌機內打成泥，加入大醬調成辣椒醬
2備用
3白菜洗乾淨，水開後煮變色撈起瀝干，拌入剛才的調料泥，拌勻腌入味，做成白菜乾
4土豆去皮，大個分2半，小個直接去皮成圓形即可
5蔥切段，青紅辣椒切斜片，芝麻葉，金針菇洗乾淨備用
6豬脊骨大概一公斤左右，切大塊，先飛水，再用冷水沖洗乾淨
7換到燉鍋中，加大蔥條.洋蔥整半個.香葉片，胡椒粒.大蒜.清酒，和豬骨一起煮開，加入一勺大醬去腥味，再改小火，燉2個小時出白湯
8兩個小時以後，湯已經變成白色，把煮湯的其它材料丟棄，只剩下脊骨，放入姜粉，加入1調製的辣椒醬一勺和辣椒粉各一大勺，放入土豆煮開，再調小火煮20分~~30分左右
9放入腌好的白菜，再煮一會，時間不用太長，加入蘇子粉一勺。看看排骨上色軟爛即可關火
小技巧
如果單人吃，可以裝入燒熱的石鍋即可食用。如果是多人吃，放入火鍋中，上面加上大蔥段，金針菇，紅薯粉絲，芝麻葉和2大勺蘇子葉，邊燉邊吃。 通常韓國人吃土豆湯，喜歡先吃大骨頭，然後吃土豆和白菜乾，這個白菜乾很好吃，紅薯媽媽說著白菜煮黑了有什麼好吃的，但是個人覺得口感很好，每次吃了還會讓多上一些來。吃到最後鍋里留一點湯汁，加上一碗白米飯，加上泡菜和芝麻葉，把水分炒干，飯下面有脆脆鍋巴，很香很香啊！
