原料
豬腰 2個, 胡蘿蔔 半根, 冬筍 一小塊, 木耳 少許, 鹽, 生抽, 料酒, 雞精, 花椒油
步驟
1將外面的筋膜去除
2豬腰自中間平剖開
3用刀子將中間的腰騷片掉，這裡是騷氣的源泉，所以一定要弄乾凈
4片好的豬腰子
5現在來打花刀，先斜著切，刀子與案板呈45度角，注意不要切斷
6反豬腰反過來，刀子與案板垂直切，將其切成麥穗狀。（我也是第一次切，所以不是很密實，將就著看吧）
7將切好的豬腰子再切成小塊
8將其浸泡在清水中
9冬筍和胡蘿蔔都切菱形片，黑木耳泡發
10鍋內燒開水，將黑木耳、冬筍、胡蘿蔔焯水
11將浸泡過水的豬腰花焯水，大約水開即可，不需要太久，也是影響口感的
12將焯水過的蔬菜和豬腰花投入冷水中，浸泡
13用料酒、醬油、鹽、雞精、香油調汁
14將蔬菜和腰花撈出，控干水分，將醬汁倒入，攪拌均勻
15鍋子燒熱，倒入油，燒至7成熱，放入花椒，炸至香味撲鼻，或者是深褐色
16趁熱將花椒油倒入盆內，將花椒粒濾出
17將其攪拌均勻
18撈出碼盤即可
小技巧
1、豬腰子中間的那個腰騷是騷味來源，一定要剔除乾淨。 2、浸泡和焯水，也是去除豬腰騷味的方法，一定不要省略了。 3、腰花第一次切是45度角傾斜切割，第二遍是直角切割。 4、腰花易熟，所以不需要焯水過長時間。 5、添加蔬菜可以根據自己喜好。
