原料
豬腰: 3隻， 料酒: 適量， 蒜: 5瓣剁成沫， 澱粉: 一小把， 老抽: 一小點點（主要增加顏色）， 蒸魚豉油: 半勺， 豆芽菜: 一大把， 野山椒: 一個， 鮮花椒: 一個， 小米辣 杭椒: 各一個， 干辣椒段: 4～5個， 木耳: 7～8塊， 鹽: 適量， 糖: 適量（一點點就可以）， 味精: 適量， 雞精: 適量， 東古醬油: 一小勺
步驟
1把腰花剖開兩半，去掉腰臊，然後在上面先平行劃，注意力道，（不要太重了，不然就會切斷了）再與劃開的紋路斜著在劃，這樣爆出來的花才好看
2大火燒開水 將豆芽菜 灼水 撈出後放到一個深點的盤子裡 把切好的腰花還有泡好的木耳放入鍋中煮熟 注意別把腰花煮老 用筷子一紮就透就可以了 翻翻看別帶有血絲 如果有 在煮一會 煮熟後倒入漏勺瀝干水分
3鍋中倒入一點油將蔥花 蒜末 野山椒倒入鍋中爆炒一下 加入料酒 東古醬油 老抽 雞精 味精 糖 鹽 蒸魚豉油 調好汁 勾芡 然後倒入腰花翻炒幾下 然後出鍋倒入裝有豆芽菜的盤子中 放在豆芽菜上面
4然後將辣椒段 鮮花椒 蒜末放到腰花頂部 把鍋燒熱倒入一勺油 燒熱油 激油 就可以了
小技巧
注意 別把腰花煮老 激油的時候注意安全別濺到身上 以上所說的勺子是家用小湯勺
