簡介
大家一起分享泉州的潤餅菜.做菜很快樂.吃得更開心.。它寓意包金包銀、招財進寶，對家庭未來寄以美好的祝福。 所以，潤餅菜是風情的菜，也是親情的菜。
原料
潤餅皮.花生栳.滸苔, 豬肉.魷魚.雞蛋., 香菇.魚丸糕.豆腐皮.鮑菇., 紅蘿蔔.牛心菜.扁豆.香菜, 油.鹽.雞精.醬油
步驟
1豬肉.魷魚.雞蛋.香菇.魚丸糕.豆腐皮.鮑菇.紅蘿蔔.牛心菜.扁豆.香菜
2潤餅皮.花生栳.滸苔
3第一步拿上一個碟子.鋪上潤餅皮.在中間鋪上滸苔
4第二步鋪上花生栳把它揉碎
5第三步鋪上魚丸及香菇.豆腐皮.鮑菇
6第四步鋪上蔬菜及魷魚肉蛋上面在鋪上香菜
7第五步包上就好.大告成.拿在手上吃.味道特 別鮮美可口.這樣吃保你喜歡.
8做法;魚丸糕切成條.鮑菇洗凈切成條.豬腰條洗凈切成條.魷魚買就是熟洗凈切成條。將滸苔放入鍋里慢火香烘十分鐘即可.鍋里燒熱.放入食用油適量燒到油溫大概120度.才把米粉放入炸成每條澎漲起來即可.放入盆中跟滸苔攪拌均勻即可. 將鍋里燒熱.放入食用油適量燒熱放入魚丸糕香炒到有金黃色即可.裝盤備用.豆腐皮切成絲放入鍋里香炒5分鐘即可.在放入魚丸糕及香菇及鮑菇一起香炒.倒入少許水燜7分鐘左右.放入調味料翻炒即可.裝盤待用。 將鍋里燒熱.放入適量食用油燒熱.放入拌好雞蛋香煎成餅.切成絲.鍋里燒熱.放入少許食用油燒熱.放入魷魚翻炒5分鐘左右.把瘦肉倒入醬油攪拌均勻.放入地瓜粉攪拌沒顆粒即可.鍋里燒熱.放入適量食用油燒熱.放入鍋里香煎.到金黃色即可。將扁豆刨絲.去雜質洗凈.切成絲.將鍋里燒熱.放入適量食用油燒熱.翻炒到熟即可將牛心菜.去雜質洗凈.切成絲.將紅蘿蔔去皮.洗凈.刨成絲.將鍋里燒熱.放入適量食用油燒熱.倒入牛心菜及紅蘿蔔.翻炒－下.放入調味料燜到熟.倒入煮好扁豆攪拌均勻.
小技巧
其實;大家說一定要有蚵仔煎才好吃.海蠣有污染.家裡人不吃。所以就沒做.人家把所有材料倒入一起煮.自家從來就是這樣吃有幾十年頭. 自家人感覺這樣更有味道.
