簡介
APPLE牌秘制蔥油雞 別跟我在這糾結地道否 我不在乎哈 其實做法不難 就是步驟比較多 走過一遍之後 你一定會發出：暈哦 很簡單嘛 還有 你會發現：做菜真的是件很好玩兒的事兒！ 蔥油好香的跟你說 賊香~~ 好吃 賊好吃 好吃到沒天理！ 美味到叫人感動哇 翅膀誰要？舉手！ 還有個雞大腿！ 感謝蔥們
原料
嫩土雞 半隻（去爪子）, 香蔥 少許, 姜 少許, 鹽 少許, 花生油 適量, 料酒 少許
步驟
1取少許蔥打蔥結、姜切片, 一部分蔥切段
2準備要一盆冰水,一部分蔥切蔥花
3雞的處理,煮,冷卻,切塊
4半隻雞、蔥結、薑片放入鍋中
5雞油也要的哈，這樣煮出來的雞肉會更香
6倒入開水,沒過雞身這個樣子，放少許料酒
7蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘,翻身繼續煮上5分鐘
8再翻身一次煮上10分鐘，可以用筷子戳一下，看雞肉的熟爛程度，OK了就好
9取出放入之前準備好的冰水，放入冰水冷卻,瀝干水,取出,切塊
10裝盤待用還有雞湯待用
11雞肉在煮的同時熬蔥油
12食用油,油倒入鍋中，大火燒熱，先放蔥白部分,中火熬到蔥白開始浮起
13放蔥綠部分轉小火熬，蔥綠開始微微有點焦關火，繼續用餘溫熬上一會兒
14濾除蔥段,蔥油倒出來待用
15鍋中不放油，放鹽,炒熱
16取適量之前熬好的熱蔥油
17往蔥油里加少許之前煮雞的清湯
18蔥油跟雞湯的混合物倒入炒熱的鹽上，小火加熱鹽融化
19盛出待用，這個就是待會兒要澆在雞塊上滴東東
20之前切好的雞塊撒上蔥花
21倒入上頭剛剛出鍋的熱蔥油就可以吃啦
小技巧
1、雞要挑嫩土雞，也可以整一隻，我喜歡用半隻這樣，更方便更省時 2、雞的雞油別扔了，放進去一起煮，這樣會更香哦 3、蔥油可以一次多熬點，下次可以直接用哈 4、往蔥油里加雞湯的量一點點就可以了，會更鮮美哈 5、雞在煮的時候一定要用大火，要翻身 6、煮好的雞肉一定要冷卻之後再切塊，這樣雞肉不會散，皮才不會破哈 我喜歡的畫面兒
