簡介
廣東人的習慣是無雞不成宴，所以每逢過年過節的時候，各種各樣的雞就會坐地起價，尤其是過年的時候，家家戶戶都會提前買好幾隻雞備著！也不知道為什麼我們家人會這麼愛吃雞，從小到大我只要一回媽媽家吃飯，必然會有雞，我媽總說我是黃鼠狼投胎的，結果現在又生了一隻小黃鼠狼，哈哈！
原料
三黃雞 1隻, 小香蔥 4兩, 姜 4-5片, 鹽 8克, 花生油 30克, 礦泉水 適量, 冰塊 適量
步驟
1將薑片和一半的蔥加入一個深口徑的鍋，煮15分鐘，目的是讓水裡充滿了姜蔥的味道
2將雞肉洗凈，去內臟及雞PP，將雞腳塞到雞肚子裡，大火煮至水沸後，小火燜煮40分鐘
3準備一個乾淨的大盆，倒入礦泉水及冰塊
4將煮好的雞整隻放進冰水裡浸泡至雞肉變涼，撈出後瀝干，放進冰箱內冷藏2個小時
5將冷藏後的雞肉切塊
6準備一個小碗，另外一半的蔥切成碎放入，再將配方里的鹽加入
7將花生油燒熱倒入蔥碗內，並蓋上蓋子燜2分鐘，讓蔥香充分的溢出
小技巧
1.往香蔥小碗里倒油的時候，建議放在水池邊，下面墊一塊抹布，以防止倒油的時候溢出燙傷
2.煮完的雞湯千萬不要倒掉哇，留著明天給娃煮個面吧！>-<`
