簡介
廚藝：一般 口味：清淡
原料
羊蠍子 2500g, 大蔥 2根, 生薑 適量, 八角 5顆, 鹽 適量
步驟
1準備好食材，羊蠍子鋸成薄段，大蔥切段，生薑拍偏。
2羊蠍子用乾淨涼水反覆沖洗血水，瀝干撈出備用。
3取鍋裝一定量乾淨涼水（以淹蓋肉即可），坐上倒入瀝干水分的羊蠍子開火。
4鍋中放入切好的大蔥、生薑、八角，大火燒開。
5待水燒開時，用勺子反覆將泡沫撈乾凈，中火清煮90分鐘。
6待肉與骨頭將要脫離時，放入少量食鹽關火撈出裝盤即可食用。
小技巧
1,羊蠍子的血水一定要衝洗乾淨，以免影響質感。 2,清煮時間一般在90分鐘內，可依個人口感稍煮熟點。 3,煮沸時，一定要將泡沫撈乾凈。 4,喜歡北方口味的，可自制調味醬粘著吃。
