簡介
話說南瓜，我喜歡看南瓜的顏色，金燦燦的，那種喜慶色澤，還有代表豐收的寓意，一想到就讓人溫暖到心跳。以前呢，我把南瓜用在甜點裡，做成芝士蛋糕布丁什麼的，那種大變身，讓人特別意外。它的味道完全和我們印象里的南瓜截然不同。
後來我把南瓜做成麵條，做成饅頭，也是真真的好吃呀。清甜柔軟有韌性。而且我家S先森不喜歡吃南瓜的，也會喜歡上南瓜做的麵食。尤其一出爐時的金黃色，讓我特別的欣喜。顏色太好看了。
分量：12個饅頭
原料
南瓜 215g, 水 60g左右, 鹽 2g, 中筋麵粉 350g, 糖 2g, 酵母 3g
步驟
1南瓜切塊後蒸熟，用勺子把南瓜壓成南瓜泥
2酵母在水裡化開，糖和鹽放在麵粉里。然後把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰，並且麵糰顏色均勻
3蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大
4排氣後分成均等的12份。並滾圓
5在蒸籠上刷油或鋪上紗布（籠屜布），均勻的把小麵糰擺在上面
6蒸鍋里放冷水，把擺好麵糰的蒸格放進去，蓋上鍋蓋，靜止鬆弛20分鐘。
7然後開火，水開後大火蒸20分鐘關火。
8不要掀開蓋子，再悶5分鐘。5分鐘後就可以取出來了。
小技巧
1，因為麵粉吸水性不同，還有南瓜的水分不同，所以和面的水要根據實際情況調整。這個是常識。不要一下把水倒進去。 2，和面可以藉助麵包機，不過要按「和面」程序2--3次才能揉勻 3，蒸鍋里一定要冷水。 4，不能省略鬆弛的那20分鐘 5，一定要大火蒸，我比別人蒸饅頭時間稍微偏長，經驗告訴我，時間稍微長點，饅頭會更鬆軟 6，關火後，要悶一下。在整個蒸的過程中，一定不要掀開鍋蓋
