簡介
酸菜的酸爽刺激排骨入味，粉條也酸香可人~ 排骨湯特有的肉香讓湯汁變得鮮美可口，又下飯又適合當菜食用的湯，一鍋下肚，酸香鮮美，回味無窮。
原料
【材料】, , 肋排 1斤左右, , 酸菜 200g左右, , 粉絲 一小扎, , 薑片 三片, , 枸杞 數粒, , 水 適量, , 【調料】, , 排骨燉料包 1小包, , 料酒 3飯勺, , 鹽 1茶匙, , 糖 1-2茶匙, , 白鬍椒粉少許, , 油 適量, , , 【做法】, , 1、鍋內注入清水燒開；, , 2、加入清洗乾淨的肋排、排骨燉料包、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時；, , 3、鍋燒熱，加入油，放入薑片小火爆香；, , 4、加入酸菜，中小火炒3-5分鐘；, , 5、加入燉好的排骨和排骨湯，調入鹽、糖，大火燒開轉小火燉10分鐘；, , 6、加入粉絲、白鬍椒粉和枸杞，繼續燉5分鐘左右，粉絲熟透即可。
步驟
小技巧
【小貼士】
●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以買整片的酸菜切絲，也可以買切好絲的酸菜。
●排骨燉料包，超市均有售，品牌無指定。
●粉絲也可以換成粉皮或是粉條。
粉皮或粉條需要提前用熱水泡軟再入鍋。
●也可以選擇嵴骨，但是燉的時候就要增長時間了，嵴骨沒有肋排容易燉爛。
●鹹淡主要還是看自己的口味進行調整，糖主要是中和酸菜過酸的味道。
●排骨可以提前用清水浸泡1個鐘頭左右，中途換兩次清水，目的是去掉血水。
也可以洗乾淨直接拿來燉，燉出來的浮沫要撇掉。
一般乾淨的肋排，不會產生太多浮沫。
