原料
酸菜: 克， 排骨: 克， 八角: 個， 料酒: 勺， 鹽: 克
步驟
1泡酸菜切絲，粉條泡軟。蔥段薑片干紅椒段備用。
2排骨汆水 冷水中加入料酒，放入排骨大火燒開，汆去血水。控干備用。
3炒排骨 底油煸香蔥段，薑片，干紅椒，放入排骨煸干水份。
4炒酸菜 放入酸菜絲煸出酸味。加水沒過排骨，大火燒開小火燉1小時？
5燉粉條 出鍋前加鹽調味，放入泡軟的粉條燉十分鐘
6出鍋裝盤後，上面放酸菜。
小技巧
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
