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簡介
杏鮑菇~肉質細膩肥厚有獨特的杏仁香味~不過胖胖的大蘑菇很難入味,這次學到了新方法——醬汁杏鮑菇,處理蘑菇的時候輕輕劃幾刀~有木有很像魷魚卷要是能捲起來,完全能以假亂真啦~做法超簡單,切花刀調汁煎熟即可~都說杏鮑菇有鮑魚的口感,鮑魚不常有,杏鮑菇可常吃開動啦~
原料
杏鮑菇, 鹽, 糖, 老抽, 生抽, 蚝油, 食用油, 白芝麻, 香蔥
步驟
1杏鮑菇2個,洗凈後切成5—6厘米長的段狀
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2取其中一段,切成薄厚均勻的大片;依次完成其他
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3在薄片上切成十字花刀,類似魷魚卷的切法
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4取適量生抽、蚝油,少許老抽,少許鹽、糖提味,調一碗料汁
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5將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中腌制15分鐘左右
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6取平底鍋加熱,倒入少許食用油,將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制
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7待杏鮑菇煎出少許水份後,倒入適量腌制的料汁
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8大火收汁即可
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9盛盤撒少許白芝麻、香蔥粒點綴
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