簡介
腐國人民不懂得魚頭的美味，即使是在Chinatown三文魚頭也很便宜，一大個才80p夠我吃飽了！自己烤的三文魚頭比店裡烤得好吃多了，因為是烤箱菜所以還很方便~以後去日料店都不用點這道菜啦~(≧▽≦)/~雖然魚頭是很久以前買的放在冷凍室里，但是經過菜譜里這麼處理一點都不腥了，還特別鮮呢 菜譜來自貝太廚房：http://www.beitaichufang.com/recipe/20530/
原料
三文魚頭 一個, 檸檬 1/4個, 現磨黑胡椒 3 g, 現磨海鹽 5 g, 白酒 5 ml
步驟
1魚頭斬半，除去魚鰓（簡直是我此生做過最血腥之事。。。），洗去血水。烤箱預熱200度。
2用廚房紙擦乾魚頭表面的水，擠上檸檬汁後再撒海鹽和胡椒。我沒有很按照菜譜那麼精確地放，就憑感覺啦。腌制5分鐘。
3魚皮向上，放烤網上上下火烤20分鐘後，取出噴白酒，再烤十分鐘至表面金黃。
4無論是直接吃還是蘸柚子醋（ponzu）都好美味。
小技巧
1.原菜譜里的蘸醬做法：白蘿蔔擦成泥，加入壽司醬油，擠一點檸檬汁。 2.我是因為上次誤買調料，想試試意外買到的柚子醋（ponzu），沒想到特別特別搭！柚子醋有一點醬油味，一點酒味，一點柚子味，和油脂豐富的三文魚頭搭配既減了膩味又添了鮮味。 3.我沒有噴的東西，直接把清酒用小勺撒在魚頭上了，酒碰到滾燙的魚頭會散發無比噴香的味道大家一定hold住啊>< 4.魚頭烤的時候會流很多油，我在烤網下面放了碗接油，碗里是洋蔥碎拌了少許鹽，最後洋蔥也很好吃！
