簡介
最近做的維也納馬蹄麵包~ 很好吃，幸運的形狀，美味的享受~~
原料
①主麵糰材料：, 牛奶 130g, 玉米油 15g, 細砂糖 15g, 鹽 2g, 高筋粉 210g, 乾酵母 3g, ②內陷材料：, 黃油 50g, 糖粉 40g, 杏仁粉 70g, 全蛋液 30g, 肉桂粉 6g, ③表面裝飾：, 蛋黃液 適量
步驟
1把主麵糰的材料按順序放入麵包機桶里，啟動揉面程序。
2揉至麵糰完全階段。
3然後放入乾淨的盆里，於溫暖處進行發酵，至2倍大。
4等待發酵的時候來做內陷： 黃油室溫軟化好之後，用電動打蛋器打至發白的狀態，然後加入雞蛋液，攪打均勻，再加入杏仁粉和肉桂粉，全部攪打均勻。然後裝入裱花袋裡備用。
5發酵好的麵糰在案板上按壓排氣，然後分成55g一個的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
6然後取一個麵糰擀成橢圓形，把杏仁餡擠在上面。靠近一邊，但是不要靠近邊緣太近。
7捲起來，把兩頭和邊緣捏緊，儘量嚴實，放置烤的時候會漏。
8開始預熱烤箱，上下火200度。 把卷好的麵糰全部整形成馬蹄狀，放入墊好油紙的烤盤裡。
9放溫暖處發酵至兩倍大，然後表面刷2遍蛋黃液。
10放入預熱好的烤箱裡，上下火180度，烤20分鐘。
11每家烤箱不同，烤的時候注意觀察，180度，15-20分鐘，自行判斷~~
12表面刷了兩遍全蛋黃液（沒有蛋白），看起來顏色比較飽滿~
小技巧
簡單又美味的一款小餐包~~
